Paulaner Münchner Bier Review - Der Inbegriff deutscher Bier- und Kulturkultur

Wenn man sich deutsches Bier vorstellt, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass einem eines der Getränke von Paulaner München in den Sinn kommt. Mit 13 verschiedenen Biersorten, darunter das kultige Münchner Lagerbier, das Hefe-Weißbier und das Oktoberfestbier, verkörpert diese Brauerei die germanische Geschichte und Kultur nicht nur durch ihren Biergeschmack, sondern auch durch ihr Engagement für die bayerische Gemeinschaft. 

Alles begann 1634 in einem Kloster, wo Mönche in München ein Starkbier brauten - das Paulaner Salvator. Dieses Bier wurde natürlich gebraut, im Einklang mit den damaligen Reinheitsgeboten, und an die Armen verteilt oder in der örtlichen Klosterkneipe verkauft... nun ja, alles, was die Mönche nicht selbst tranken. Diese Mönche sind auf allen Etiketten der modernen Paulaner-Biere abgebildet und erinnern an ihr reiches Erbe. Zivile Brauer begannen, sich beim Stadtrat über die starke Konkurrenz durch das Klosterbräu zu beschweren, und bis heute gelten diese Beschwerdebriefe als die ersten dokumentierten Beweise für die Paulaner München Brauerei. 

Im Jahr 1751 durften die Paulanermönche ihr Bier offiziell an dem Tag ausschenken, an dem sie den Vater ihres Ordens - Salvator - feierten. Sie luden die bayerischen Kurfürsten ein, den ersten Schluck des gleichnamigen Gebräus zu genießen - ein Ritual, das bis heute Bestand hat. Zum Auftakt des Münchner Starkbierfestes überreicht der Chef der Paulaner Brauerei dem bayerischen Minister als Zeichen der Anerkennung dieser Tradition die erste 1-Liter-Maß Salvator. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem die Brauerei zum "Vater des Starkbiers" gekrönt wird. 

Bei einer so fruchtbaren und langen Geschichte ist es verständlich, dass die Mönche in den Jahren ihres Brauens viele Veränderungen erlebten. Nach der Säkularisation zu Beginn des 19. Jahrhunderts übernahm Franz Xaver Zacherl die Brauerei und modernisierte und erweiterte sie. Als Ergebnis seiner Bemühungen wird Paulaner heute im Volksmund oft als "Zacherlbrau" bezeichnet. 

Im Jahr 1979 übernahm die Familie Schorghuber den Großteil der Paulaner Brauerei, und diese Unternehmerfamilie führt bis heute den Großteil der Brauerei. Mit dieser Expansion und dem stetigen Wachstum eröffnete die Brauerei ihr erstes Sudhaus in München als Hauptsitz der Paulaner-Wirte , ausgestattet mit einer eigenen Hausbrauerei. Weitere Sudhäuser folgten in Peking, Shanghai, Singapur und St. Petersburg. 

Nun zu moderneren, aber immer noch beeindruckenden historischen Leistungen: 2016 exportierte Paulaner 1 Million Hektoliter in den Rest der Welt, die in über 70 Ländern auf der ganzen Welt konsumiert wurden. Zum Vergleich: Das sind sage und schreibe über 175 MILLIONEN Pints. 

Wenn man über ein weltweit beliebtes deutsches Bier schreibt, ist es unmöglich, die untrennbare Verbindung zum weltberühmten Oktoberfest auszuschließen. Die Brauerei Paulaner München war eine der ersten, die eine Ausschanklizenz erhielt, als die ersten Bierhütten bei der Gründung des Festes auftauchten, und trägt bis heute zum Angebot bei. Sie markieren den offiziellen Beginn des jährlichen Festes, denn es beginnt mit dem Eintreffen der Wirte und Brauereien. 

Das Fest wurde erstmals 1835 anlässlich der Silberhochzeit von Ludwig I. und Therese von Bayern gefeiert. Seit 1950 ist der Trachten- und Schützenumzug eines der wichtigsten Ereignisse auf dem Oktoberfest. 

Eines der modernen, ikonischen Wahrzeichen des Oktoberfestes ist der Turm des Paulaner Bierzeltes, der mit seinem berühmten Bierkrug auf der Spitze 26 Meter hoch in die Münchner Skyline ragt. Seit 1895 fließt hier das einzigartige Paulaner Bier aus den Zapfhähnen.

Paulaner braut sogar ein spezielles Oktoberfestbier, wie unten abgebildet. Seit 1818 brauen die Mönche dieses untergärige Getränk ausschließlich während und zum Oktoberfest. Viele behaupten, dieses Bier sei das beliebteste Oktoberfestbier Deutschlands, und es ist zweifellos eine Institution in München. Dieses Bier wird nur für das Oktoberfest gebraut, da gehört es hin, zusammen mit dem ganzen Spaß.

Heute müssen alle Oktoberfestbiere einen Stammwürzegehalt von 13,5 bis 13,99 Prozent aufweisen, und das Paulaner Oktoberfestbier liegt bei einem Alkoholgehalt von rund 6 Prozent. Der Würzeextrakt ist ein Maß für den Feststoffgehalt, der ursprünglich in der Würze enthalten war, bevor die alkoholische Gärung zur Herstellung des Bieres einsetzte. Er ist eine der wichtigsten Messgrößen, die von den Brauern verwendet werden, um den künftigen Alkoholgehalt eines aus einer bestimmten Würze vergorenen Biers zu bestimmen.

Zum Vergleich: Das Paulaner Original Münchner Hell hat einen Stammwürzegehalt von 11,5 Prozent und einen Alkoholgehalt von 4,9 Prozent. Die Stammwürze gibt dem Paulaner Oktoberfest Bier mehr "Körper" und lässt es leicht bitter schmecken. Vollmundiger, wunderbar süffiger Oktoberfestbier-Genuss.

Es ist unbestritten, dass eine Brauerei, die so reich an Geschichte ist, die mit Jahrhunderten des Wandels umgehen kann und die sich so sehr für die Gemeinschaft engagiert, tatsächlich ein großartig schmeckendes Bier herstellt. Das Bier, um das es heute geht, Paulaner Original Münchner Hell, ist ein echter Klassiker der Münchner Küche und Getränke. Das Bier ist klar, hell und golden und hat natürlich die typische weiße Schaumkrone. Der Tradition nach wird es im Schatten eines Kastanienbaums getrunken, ganz nach bayerischer Lebensart. 

Zugegeben, es ist ein Bier, das gut ankommt. Es ist mild, elegant und mit einem Hauch von Süße. Der Hopfen steht im Hintergrund, aber es ist ein frisches, knackiges Lagerbier, das die Herrschaft von Paulaner München im Laufe der Geschichte rechtfertigt und erklärt, warum diese Brauerei auch heute noch eine Bereicherung für die deutsche Kultur darstellt. 

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Geschrieben von Ellie Seed

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